Presentación y redacción de la carta
La carta, es un instrumento de venta y, por lo mismo, debe cuidarse en ella hasta el último detalle. Conviene que en su diseño intervenga algún experto que aplique las modernas técnicas del marketing, que refleje en ella la personalidad del establecimiento y que, en consecuencia, asegure el éxito de las ventas.
Al diseñar una carta, conviene tener presente los siguientes puntos:
- El nombre del restaurante y el logo deben figurar en la carta.
- El color predominante de la carta seré el utilizado en la decoración del establecimiento.
- Debe ser original y creativa.
- El papel utilizado será de calidad (cartoné o cartón satinado).
- La forma de la carta puede ser un díptico o tríptico.
- El tamaño de la carta dependerá del número de especialidades incluidas en ella. Las medidas 22 cm. x 32 cm. se consideran idóneas y permiten distribuir todos los platos, incluyendo las especialidades y los platos del día o sugerencias.
- El tipo de letra deberá ser legible, el texto bien separado para facilitar la lectura y un tamaño de letra no inferior a 3 mm.
Por lo que atañe a los platos de la carta, cabe observar los siguientes puntos:
- El nombre de cada plato corresponde a una receta auténtica. Su denominación no debe confundir al comensal.
- Cada plato debe representar unos ingredientes y una forma de elaboración.
- Es interesante y recomendable disponer de cartas traducidas a diversos idiomas cuando una buena parte de los clientes del establecimiento son extranjeros.
- El tipo de letra deberá ser legible, el texto bien separado para facilitar la lectura y un tamaño de letra no inferior a 3 mm.
Por lo que atañe a los platos de la carta, cabe observar los siguientes puntos:
- El nombre de cada plato corresponde a una receta auténtica. Su denominación no debe confundir al comensal. Cada plato debe representar unos ingredientes y una forma de elaboración.
- Es interesante y recomendable disponer de cartas traducidas a diversos idiomas cuando una buena parte de los clientes del establecimiento son extranjeros.
- No figurará la misma guarnición para diferentes platos.
- No deben repetirse platos que hayan sido elaborados con salsas de la misma salsa básica.
